EM – Combien de temps pour cuire une dinde à Thanksgiving – explication de la température, de la durée et de l’arrosage

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Un repas de Thanksgiving classique est généralement consacré à la dinde, qui constitue la pièce maîtresse du grand festin familial dans de nombreux foyers.

Bien que la préparation du plat principal du jour puisse sembler intimidante, le processus de cuisson de la dinde peut être rendu moins accablant avec quelques conseils de base à l’esprit.

Voici quelques aspects clés qui détermineront combien de temps vous aurez besoin pour faire cuire votre dinde pour Thanksgiving.

Si vous avez acheté votre dinde avant le jour où vous avez prévu de cuisiner, il est important de décongeler votre dinde congelée en toute sécurité. Le département de l’Agriculture des États-Unis (USDA) met en garde : « une fois congelée, une dinde est en sécurité indéfiniment. Dès qu’elle commence à décongeler, les bactéries qui auraient pu être présentes avant la congélation recommenceront à se développer. »

Idéalement, votre dinde congelée doit être décongelée dans un bol ou un autre plat sur l’étagère la plus basse du réfrigérateur, conseille la Fédération nationale de dinde (NTF).

C’est la méthode la plus recommandée par l’USDA et elle vous permet de conserver la dinde en toute sécurité pendant un jour ou deux au réfrigérateur avant la cuisson.

La dinde peut également être décongelée à l’eau froide ou au four à micro-ondes. Consultez le site Web de l’USDA pour plus de détails.

Vous devrez régler la température du four à au moins 325 degrés (Fahrenheit) et le préchauffage n’est pas nécessaire, conseille l’USDA.

Le NTF dit que la dinde doit être cuite jusqu’à ce que sa température interne atteigne un niveau de sécurité de 165 degrés (Fahrenheit). La température interne peut être surveillée avec un thermomètre à viande.

Si vous faites cuire une dinde entière, la température doit être vérifiée à au moins trois endroits, y compris la partie la plus interne de la cuisse, la partie la plus interne de l’aile et la partie la plus épaisse de la poitrine.

Pour ceux qui ont farci leur dinde, la partie la plus interne de la farce devra également atteindre 165 degrés (Fahrenheit).

L’USDA ne recommande pas de farcir votre dinde car elle peut être “un terrain fertile pour les bactéries si elle n’est pas préparée avec soin” et pour “une sécurité optimale”, la farce doit être cuite séparément dans une casserole, conseille l’organisme fédéral.

Cependant, ceux qui prévoient de farcir leur dinde doivent garder à l’esprit les directives suivantes, telles que décrites par l’USDA :

La dinde farcie prendra plus de temps à cuire que la dinde non farcie. Vous trouverez ci-dessous les temps de cuisson approximatifs de la dinde, en fonction de leur poids, comme indiqué par l’USDA.

Le badigeonnage consiste à brosser et à faire gicler le jus de la dinde qui se renverse sur la rôtissoire sur l’oiseau pour l’aider à rester humide pendant la cuisson.

Selon les ingrédients que vous étalez sur votre dinde, selon BBC Good Food, l’arroser peut être un mélange de jus de bacon, de pancetta et de beurre combiné avec du citron, des herbes et des épices.

Certaines dindes sont vendues comme « arrosées » ou « auto-arrosées » dans les supermarchés. L’USDA explique : « Les produits de volaille non désossés qui sont injectés ou marinés avec une solution contenant du beurre ou d’autres graisses comestibles, du bouillon, du bouillon ou de l’eau ainsi que des épices, des exhausteurs de goût et d’autres substances approuvées doivent être étiquetés comme arrosés ou auto-arrosés. »

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