EbeneMagazine – FR – Quatre à table: Un menu grenade à moins de 30 euros

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Au Moyen-Orient, la grenade est appelée le fruit du ciel. Avec un chiffre d’affaires triplant en dix ans, les Français consomment de plus en plus. Pour notre « Quatre à table » ce samedi, le chef cuisinier Julien Allano a relevé le défi de préparer un repas pour quatre personnes autour de ce produit avec un budget de 30 euros maximum. .

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de grenades, de jus pressé, d’une poignée de noix, d’endives, de fenouil, de citrons, de radis, de pommes, d’oignons, de carottes et de poires. Au menu: une entrée ultra-vitaminée colorée, un chou roulé délicieusement généreux et une poire pochée à fondre dans la bouche.

• Ingrédients (pour quatre personnes): un bouquet de salade d’agneau, un fenouil, un bouquet de radis, une endive, un radis à viande rouge, une demi-grenade, huit noix, un citron jaune, une pomme rouge, sel et poivre, huile d’olive.

– Couper le fenouil, le radis, le radis de boeuf et la pomme en fines éclats à la mandoline

– Pour la vinaigrette, presser le jus de citron, ajouter l’huile d’olive (env.. 10 cl) et ajoutez les morceaux de pomme coupés en brunoise

• Conseil du chef: faites tremper les copeaux de légumes dans de l’eau glacée pendant cinq minutes pour plus de croquant. Assurez-vous de les égoutter avant l’assaisonnement.

• Ingrédients (pour quatre personnes): chou frisé, deux carottes, deux oignons, deux gousses d’ail émincées, 200 g de chair à saucisse, une demi-grenade, 10 cl d’huile d’olive, sel, poivre.

– Pendant ce temps, blanchissez toutes les feuilles de chou pendant 2 à 30 minutes, égouttez et refroidissez immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver la couleur verte

– Cuire le chou haché avec les carottes et les oignons préalablement transpirés à feu doux pendant 30 minutes à feu doux (pour faire une compote)

– Ajouter la chair à saucisse et les graines de grenade et façonner le gros chou farci

– Placer le chou farci dans la poêle et cuire au four à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes.

• Conseil du chef: pour accompagner le chou farci, utilisez le jus de cuisson pendant que vous le filtrez et passez la farce à travers la passoire. La purée lie le jus de chou associé.

• Ingrédients (pour quatre personnes): 1 litre de jus de grenade, quatre poires Louise Bonne, quelques graines de grenade.

• Conseil du chef: une petite torsion du moulin à poivre au moment de servir

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Grenade, Poire

EbeneMagazine – FR – Quatre à table: Un menu à base de grenades à moins de 30 euros
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Quatre à table: un menu à base de grenade à moins de 30 euros
Quatre à table: recettes à base de grenade

Ref: https://www.lci.fr

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